你还在吃鱼生吗？你喜欢生吃生蚝吗？如果你的回答是“是”，那你一定要看小编的这个科普文了。

        随着生活条件的不断提高，家里鸡鸭鱼肉等家常烹饪菜色早已不能满足大家的味蕾，转为追求鲜美、生猛、新奇的饮食方式，如生鱼片、醉蟹（虾）、生吞蛇胆等各种生冷风味饮食。鱼生更受大家青睐，因未经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，制作简单，营养成分尚未流失，是一道极富营养的菜肴，食用可口。但生食真的更健康吗？当心吃鱼生，感染食源性寄生虫病！

        人是如何感染肝吸虫病的

        食源性寄生虫病，是指通过食用动、植物等食物传播的寄生虫病。而肝吸虫病（又称华支睾吸虫病）是我国目前最严重的食源性寄生虫病。人是如何感染上肝吸虫病的？成虫寄生于人或哺乳动物的胆管内，虫卵随粪便排出，经第一中间宿主淡水螺和第二中间宿主淡水鱼发育成为囊蚴，人因吃含有囊蚴的未煮熟或生的淡水鱼、虾而感染。

图1 肝吸虫传播途径（图片源于Centers for Disease Control and Prevention Image Library）

        感染肝吸虫病的危害

        肝吸虫顾名思义是因为它在肝脏内不断的吸收营养，发育为成虫而得名。肝吸虫主要对损伤人体的肝胆。虫体移动、排泄物的堆积，不断繁殖产卵，刺激胆囊黏膜，阻塞胆管，从而形成胆结石、慢性胆囊炎等。如果长期不治疗，最终诱发肝硬化甚至发展为胆癌和肝癌。而在体内的肝吸虫寿命还很长，能在人体内生存20-30年。

        怎么知道是否感染肝吸虫病

        患者染上肝吸虫病后多为轻症，许多人并不知道自己感染了。一般被感染几年之后才会慢慢表现出症状，常见腹痛、腹胀、腹泻、食欲不振等消化问题，但无典型临床表现容易造成误诊和漏诊。重症患者可出现发热、黄疸、肝功能损害等。

        如果有爱吃生食的习惯，无论有没有症状，都建议定期去医院检查！早发现早治疗，而且肝吸虫病早期治愈率高，口服药物即可，可别拖成癌！

        哪些检查可以确认是否感染肝吸虫

        1、粪便检查发现肝吸虫卵为确诊肝吸虫感染。 

        小小的一管粪便，就能帮你发现肝吸虫卵。肝吸虫卵前端狭窄且有卵盖，卵盖周围突起形成肩峰，后端钝圆，有一小突起称小疣，卵壳较厚，内含 1 个毛蚴（见图2）。

图2 肝吸虫虫卵

        2、B超和CT检查、血清学等辅助检查。

        如何预防肝吸虫病

        单靠醋、白酒、芥末等消毒鱼生这招不靠谱！已有多篇文献报道，肝吸虫囊蚴在醋中可活2小时以上，在酱油中可活5个小时。高温消毒最有效，90℃以上的热水几秒即可杀死生鱼片中肝吸虫及其囊蚴。

        具体如何预防肝吸虫病呢？第一，严防“病从口入”，提高自我保健意识，改进烹调方法和饮食习惯，不吃生的或未煮熟的鱼、虾。第二，注意生、熟食的厨具要分开使用，经常对砧板、菜刀、盆碟、碗筷等餐具进行清洁或高温消毒。第三，避免用生鱼虾喂猫犬。第四，定期到医院体检，重视粪便常规检测，尽早排查，如因吃生食物而出现异常症状，及时就医，以免贻误病情。

杨玉静